酒櫃挑（tiāo）選

　　酒櫃的種類繁多價格不一，重要（yào）的是選擇合適自己的酒櫃，如何能夠選擇合（hé）適自（zì）己的（de）酒櫃呢?這裏麵受影響（xiǎng）因素很多，主要的有以下幾個方麵（miàn）的因素。當然，任何葡（pú）萄酒酒櫃都是可以選用儲藏葡萄酒的，以下（xià）所談也（yě）隻是（shì）相對而言，僅作為參考。

　　1、需（xū）求因素（sù）

　　選（xuǎn）擇合適自己的（de）酒櫃首先（xiān）得（dé）先弄明白自己的需求，才（cái）能進一步談其他影響因素。

　　(1)酒櫃的用途：

　　你（nǐ）是自用（yòng）的還是用於送禮的?如果是送禮的那好買（mǎi）半導體電子酒櫃，因為重量輕容易搬動，同時價格不是很貴重朋友比較容易（yì）接受。

　　如果是自用的那又要看（kàn）自身的何種用途?如果你（nǐ）是葡萄酒專（zhuān）業收藏者或葡萄（táo）酒酒商（shāng）那麽建議使用壓（yā）縮（suō）機酒櫃，壓縮機酒（jiǔ）櫃由於有著（zhe）製冷快（kuài）、製冷效果好、性能穩定、使用壽命長等（děng）特點，特別適合葡萄酒（jiǔ）的專業儲藏。如果是（shì）普（pǔ）通葡萄酒愛好者或者是初接觸葡萄酒者，那建議買台半導體電子酒櫃試試看，一般半導體電子酒櫃價格相對會便宜些。

　　(2)所藏酒的品質、種類、數量因素：

　　首先是看你自己的葡萄酒的價（jià）位品質（zhì）如何?如果（guǒ）價位比較高品質較好生（shēng）命周期長的葡（pú）萄酒，那（nà）麽建議選用壓縮機酒櫃，壓縮機酒櫃卓越的性（xìng）能能保持及提升葡萄酒的品質，有（yǒu）助於葡萄酒的升值。反之，則可選（xuǎn）用半導體電（diàn）子酒櫃。

　　其次是看你自己葡萄酒種類?如果你的酒是白葡萄（táo）酒（jiǔ）或（huò）香檳等（děng）類型要求較低溫（wēn）保存（cún）的葡萄酒，那（nà）麽建議（yì）選用壓縮機酒櫃;如果你是紅葡萄酒為主，兼有些白葡萄酒(很（hěn）多情況是這樣的)，那麽建議需（xū）用壓縮機酒櫃中的雙溫區酒櫃來存放不同的葡萄酒，而一般（bān）半導（dǎo）體酒櫃都（dōu）是單溫區的;如果全（quán）是（shì）紅葡萄酒，那麽兩種（zhǒng）酒櫃都可（kě）以考慮，要看其他因素羅。

　　再次是看（kàn）你（nǐ）葡萄酒的數量羅，不同種類酒櫃都有不同（tóng）容量體積劃分（fèn），根據需要存儲的酒數量選擇不同容量體積的酒櫃;如（rú）果你的酒（jiǔ）比較少，建議選用半導體（tǐ）電子酒櫃，畢竟單位成本會低些。

　　(3)酒櫃的擺放場合：

　　酒櫃要放置（zhì）到（dào）什麽地方也（yě）會影響選擇，例（lì）如你的放置（zhì）在家庭（tíng）臥室、酒店房間的，那就要（yào）求絕對安靜，所以這時選用半（bàn）導體酒櫃比較好;如果是放置到客廳、廚房其他一（yī）些地方，對噪音要求沒那（nà）麽高，而且壓縮機酒櫃噪音也限（xiàn）製在可接受範圍，那選用壓縮機酒櫃和半導體酒（jiǔ）櫃都是可以;如果是放置到寫字樓辦公室的地方，經常取（qǔ）酒不是長期儲藏的，那麽選用半導體酒櫃比較好些;如果是放置酒店大廳、會所、別墅、酒商（shāng）專賣店（diàn）、商（shāng）場等場所（suǒ）的，那就選擇壓縮機酒櫃較好些，這樣不但可以利（lì）於酒品質保（bǎo）持與提升，而（ér）且顯得（dé）檔次高品牌形（xíng）象好。

　　(4)酒櫃的使用：

　　如果是長期藏酒的，對通過藏酒來提升酒品質的要（yào）求（qiú）比較高的（de）話（huà），那麽選用壓縮機酒櫃（guì）比（bǐ）較好些;反之（zhī），經常取（qǔ）酒，短（duǎn）期藏酒，對酒櫃性能要求不是很在意，那（nà）麽選用半導體酒櫃也是可以考慮的。

　　2、性能因素

　　在了解自己的需求後，選擇酒櫃就到拉關鍵的一環（huán），那就是（shì）根（gēn）據自己的需求選擇合適性能的（de）酒櫃。不同的酒櫃有著性能的差別，會（huì）導（dǎo）致藏酒效（xiào）果上的（de）差別。

　　(1)首先是要看製冷方式與製冷效果

　　酒櫃分為壓縮機酒櫃和（hé）半導體酒櫃兩大類，其中壓縮機酒櫃（guì）又可分直冷和風（fēng）冷兩類。壓縮機酒櫃和（hé）半導體酒櫃（guì）有著各自的優點和缺點，不一樣的製冷方式導致不同的製冷效果。壓縮機製冷的溫（wēn）控範圍（wéi）要比（bǐ）半導體製冷的大，一般壓縮機酒櫃的溫控範圍在5~22℃，而半導體製冷一般是10~18℃或為12-22℃;壓縮機酒櫃受環境溫度影響（xiǎng）比較小，即使是在高（gāo）溫地區也可以（yǐ）正常使用;半導體酒櫃則受環境（jìng）溫度影響較大(內（nèi）部溫度隻能比環境溫度低8-10°)。

　　1)壓（yā）縮機酒（jiǔ）櫃優（yōu）點：

　　製冷快：‚製冷效果好：低溫度能做到5℃;溫控範圍大，一般在5~22℃之間，而半導體（tǐ）製冷一般是（shì）10~18℃。壓縮（suō）機酒櫃受環境溫度影響比較小。ƒ性能穩定：采用壓縮機（jī）製冷技術，技術成熟，性能穩定，不（bú）容易出故障。④壽命長：因為技術成熟，而且一般使用變頻技術，壓縮機間歇（xiē）性工作，所以壓縮機酒（jiǔ）櫃使用壽命（mìng）比較長（zhǎng）。壓縮機酒（jiǔ）櫃一般使用壽命（mìng）達8~10年;而半導體酒（jiǔ）櫃一般是3~5年。

　　2)半導體酒櫃的優點：

　　無振動:因為是采用電子（zǐ）芯片製冷係（xì）統，無壓縮機運行，所以基本無震動。‚無噪音：無壓（yā）縮（suō）機運行，噪音特小，可保持在30分貝以下。ƒ無汙（wū）染：沒有壓縮機，無製冷劑，無二次汙染。④重（chóng）量輕：由（yóu）於沒有壓縮機及複雜製（zhì）冷係統，重（chóng）量大為減輕。

　　3)缺點：各自的反（fǎn）麵就（jiù）是對方的缺點。

　　(2)如果選（xuǎn）用（yòng）的是壓縮機酒櫃，那麽壓縮機品質就（jiù）是重要的因素。

　　壓（yā）縮機是酒櫃的心髒，大抵一個葡萄酒櫃好（hǎo）不好，壓縮機的好（hǎo）壞，占了相當決定性因素。前麵提過，震動是影響葡萄酒儲藏的負麵因素，壓縮機如果不夠安（ān）靜，加上櫃（guì）子材（cái）質過輕不（bú）夠穩重，那麽一隻葡萄酒櫃就會因壓縮機的震動而帶動整體的震動，這樣會讓葡萄酒時時處於輕微震動的環境中，沒辦法（fǎ）好好沉睡，隨時隨地都有可能被震醒的葡萄酒（jiǔ）處在危險之（zhī）中。所以要選（xuǎn）購葡萄酒櫃時，第一（yī）個要（yào）參考的重點就是壓縮機夠不夠安靜，以及櫃子的材質夠不夠穩重，能保證超靜音運轉的壓縮（suō）機，才是一台（tái）好葡萄酒櫃的基本要件，一般而言，歐洲壓縮機在這方麵的表現評價較高。

　　(3)規避光害性能

　　雖然沒（méi）有直接照射到陽光，但紫外線無所不在，而會破（pò）壞酒質的，就是光線中的紫外線。一般而言，密閉（bì）式完（wán）全不透光（guāng）的門是完（wán）全隔離（lí）紫外線的佳設計。不過一般葡萄酒收藏者（zhě）沒看到自己的（de）收藏，總是會覺得好像少了什麽似的（de），因此玻璃門設計的酒櫃，普遍受到歡迎。而同樣是玻璃門（mén），有濾除紫外線功能的（de），跟普通玻璃的（de）成本（běn）就差了很多，因此購買前，好先問清楚。

　　(4)通風，淨化空氣的功能

　　葡萄酒（jiǔ）在陳（chén）放過程中會產（chǎn）生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到（dào）軟木（mù）塞，進而劣化酒質。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風排除掉，但在（zài）葡萄酒櫃這種密死循環境中，二氧化硫便會積存。一（yī）般而言十天開一次（cì）門讓（ràng）酒櫃通風，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每（měi）隔十天就打擾一次葡萄酒的長期睡眠，因此針對空（kōng）氣環境，貼心的（de）設計（jì）是加（jiā）裝活性碳的（de）通風循環係統，這樣（yàng）隻要每隔兩三年換一次活性碳，就可（kě）以常（cháng）保葡（pú）萄酒在良好的空氣（qì）環境中陳（chén）放。

　　(5)濕度控製

　　濕度的控製也是一個好的葡萄酒（jiǔ）櫃所應該具備（bèi）的要項，因為濕（shī）度會（huì）影（yǐng）響到軟木塞，不對的濕度，會讓軟木塞幹裂或（huò）濕腐，對葡萄酒產生致命性的影響。葡萄酒適合的儲藏濕度是65%至75%之間，而一般無濕度控製功能的酒櫃，大概廂內濕（shī）度平均值為（wéi）55%，很容易讓軟木塞幹裂。濕度控（kòng）製對葡萄酒櫃而言是較高檔次的設計，並（bìng）不（bú）是每台都（dōu）有（yǒu），因（yīn）此在購買前，問清楚有沒有這項功能。

　　(6)降溫速度與（yǔ）溫控範圍

　　葡萄酒櫃在剛啟用時，溫度（dù）下降的時（shí）間（jiān）應該是階段性，而非像冰箱一樣直線下降。一台好的酒櫃，其溫控係統可以用24至48小時的時間，緩慢地（dì）將溫度調（diào）節至所需溫（wēn）度，就連敏感的葡萄酒（jiǔ），也（yě）無法察覺到周遭溫度的變化。一般平價的酒櫃，可（kě）能在一個小時內就把夏天的30度急速（sù）降到18度，眾所（suǒ）周知，急速的溫度變化，不管是由熱變冷或由（yóu）冷變熱，對葡萄酒（jiǔ）而言都不是好事（shì）。

　　不同的壓縮機有不同（tóng）的（de）溫控範圍，在不同地區使（shǐ）用酒櫃應要考慮到環境溫度（dù）與溫控（kòng）範圍的關係。溫控（kòng）範圍（wéi）是由酒櫃製冷方式和溫控係統所決定（dìng）的。一般而言，壓縮機製冷的溫控範圍（wéi）要比半導體製冷的大，壓縮機酒櫃的溫控範圍一般在5~22℃。

　　（7）選擇合適的容量，因為國人對紅酒（jiǔ）的需求並不是很大，所以一般家庭選擇8-32瓶的容量就好了。

　　（8）並不是所（suǒ）有紅酒都適合長（zhǎng）期保存的，目前市（shì）麵上的紅酒多數理想的保存期是2-3年

　　（9）一（yī）般的（de）紅酒買回（huí）來後不要馬上喝，應（yīng）在酒櫃內靜置兩周以上，否（fǒu）則酒的（de）口感會偏水，口味偏酸澀

　　（10）選酒櫃選半導體製冷的機型，壓縮機工（gōng）作時會（huì）有震動與噪（zào）音對酒的休眠有不利的影響，而且恒溫性沒有半導體製冷的好
　　因此（cǐ）溫控係統也是選購葡（pú）萄酒櫃時不可（kě）不注意的（de）細節。

　　3、價格因素（sù）

　　一（yī）般而言，壓（yā）縮機酒櫃要比半導體酒櫃要價格要高些，壓縮機酒櫃（guì）是半導體酒櫃的2~3倍;品牌（pái）知名（míng）度高的酒櫃要比不（bú）知名的要高些，知名度高的是不知名的1~2倍;進口酒櫃要比國（guó）產酒櫃要高很（hěn）多，進口（kǒu）的是國產的（de）3~5倍。價格的考量涉及到個人自己經濟條件、預算、及品牌喜好等很多因（yīn）素，這就需（xū）要各人自己來把握羅!
不（bú）過需要指出的，(1)國產酒櫃的質量並非一定比進（jìn）口酒櫃的要差。實際上中（zhōng）國雖不（bú）是酒（jiǔ）櫃消費大國但絕（jué）對是製造大國，中國每年OEM出口超過200萬台酒櫃（guì），而中國本土市（shì）場每年消費量才區區十多萬台，很多進口品（pǐn）牌酒櫃也許就是（shì）出口轉內銷的（de）貼牌產品，就（jiù）像耐克那樣。
(2)品牌知名度小酒櫃的不一定比知名度高的要差。實際上因為由於國（guó）內市場處於剛起步階段市場容量小，很多酒櫃生產性企業主要精力放在對外（wài）出口及（jí）海外OEM當中（zhōng），很（hěn）少顧（gù）及國內市（shì）場（chǎng），頂（dǐng）多也就是接受國內的OEM貼牌生產（chǎn）。所以也（yě）許國內有一（yī）些知名度品牌也是（shì）由這些不知（zhī）名（míng）品牌企（qǐ）業來代工OEM的，甚至一些知（zhī）名公司也包括在內。在家電行業裏（lǐ），大品牌企業也常常找其他（tā）工廠代工生產自己品牌的產品（pǐn）。

　　4、品牌因素

　　品牌的影響首先體現在（zài）形象方麵，其次是在品質（zhì）管理方麵（miàn）。知名的品牌會（huì）給增加形象分，同時增強對酒櫃的信任度。但是像前麵所講，品牌不能代表一切。如果經濟許可而又對品牌形象比較重視（shì）的話（huà）就建議買一（yī）些品牌酒櫃（guì），甚至進口品牌;如從實用角度來考量，那麽就就全盤來考慮全部因素從中選擇適合自己的（de）酒櫃。
優點

　　像所有天然及易腐爛的食品一樣, 酒會因它的周圍環境因素（sù）產生變化.涼爽的儲存環境, 恒定的溫（wēn）度保證了酒原有的品質特征經久不退.這也是為什麽酒愛好者選擇酒櫃的主要原因.

　　平直擺（bǎi）放

　　酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保（bǎo）持軟木塞的濕度，以及（jí）酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致酒氧化、熟化。酒（jiǔ）瓶豎直擺放儲藏時（shí），酒和軟木塞之間易（yì）存在空隙。因此酒平直擺放（fàng）佳，擺放時酒的（de）水平度至少需達到（dào）瓶頸部位.

　　溫度（dù）恒定和一致性

　　溫度是（shì）儲藏酒的（de）重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨（suí）溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。 絕（jué）大多數酒櫃配備有提升內部溫度的（de）加熱器或PTC，以至無論環境溫度如何（hé）變化，都可保（bǎo）持溫度穩定。櫃內空氣也由內（nèi）置風扇的作用而確保酒櫃內不（bú）同位置溫度分布的均勻和一致性。

　　濕度

　　相對濕度在65%為長久儲藏之佳環境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變幹的（de）軟木塞進入酒瓶而氧化酒，酒水也會（huì）滲入軟木塞；如濕度偏高會產生異味，同時損壞標簽。 我（wǒ）們的壓縮機酒櫃相對（duì）濕度均（jun1）穩定在65%左右。箱體內的實際濕度可以用濕度計（jì）測試，我司產品均有專門設置的儲水（shuǐ）箱，裝置於（yú）箱體（tǐ）頂部，適用於因環境溫度的改（gǎi）變調節相對濕度（dù）

　　振動

　　頻繁的振動（dòng）會幹擾酒沉澱物的穩定。沉澱物隨著酒的儲存時間而自（zì）然產生，但可能因受振動而（ér）重新變（biàn）回到液態，受（shòu）到抑製。另外振動也（yě）能破壞（huài）酒的結構成份。酒櫃箱體內的高科技（jì）靜（jìng）音避震壓縮機製冷係統，配上防震橡膠墊圈，溫度控製更精確同時不產生凝露，精心嗬護典藏名酒
空氣流通

　　在潮濕的環境中，空氣的流通主要是（shì）防止細菌成長。 侵濕的軟（ruǎn）木塞（sāi）易產（chǎn）生（shēng）有害氣（qì）味， 強烈的氣味穿（chuān）透軟木塞改變酒原有的（de）品質。箱內的風（fēng）扇吸收新鮮空氣，均勻疏（shū）散空氣（qì）防止滋生細（xì）菌。

　　紫外（wài）光

　　紫外線（xiàn）破壞有機化合物可使酒早熟或老化， 尤其（qí）丹寧酸，它主要（yào）影響著酒的芳香，味（wèi）道以及結構，以致品嚐或聞起（qǐ）來猶如大蒜或濕羊毛的味道（dào）；因此酒儲藏在沒有光線的地方，尤其是對（duì）名貴的酒，注（zhù）意避免陽光，特別是照明燈光，因為這（zhè）兩種光在400mm之下含有特殊的（de）有害光波。然而，羞羞视频的白（bái）色LED燈不僅是照明設備，因（yīn）不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的選擇， 它的另一個好處還在於不傳導熱量影響酒的溫度。