果（guǒ）蔬保鮮膜領域透氣性能分析

在購買食品（pǐn）時（shí），99国产精一区二区往往習慣於注重食品（pǐn）的保質（zhì）期，保質就是（shì）保證食品的安（ān）全性，未（wèi）超出保質期的（de）食品可以安全食用。但是，隨著生（shēng）活水平的（de）提高，99国产精一区二区開始關注自己所吃（chī）的食品是（shì）否新鮮，於是（shì）“保鮮”的概念應（yīng）運而生。所謂“保鮮”是指食（shí）品在保證安全的基礎上，還能在營養、色澤、質地和風味等方麵都能得到保證，比保質更上（shàng）一個（gè）檔次。

1、果蔬保（bǎo）鮮

果蔬是目前時令性最強、需（xū）求較大的農作物。很多文（wén）獻都指出，果蔬采摘後保存不當是果蔬損耗的主要原因，然（rán）而現（xiàn）在（zài） 果蔬季節性明顯淡化是與果蔬保鮮技術的（de）普遍運（yùn）用息息相關的。

果蔬貯藏方法很多， 目前常（cháng）用（yòng）的（de）保鮮（xiān）或保質方法主（zhǔ）要有：化學保鮮，冷凍保鮮，抽真空高溫滅菌保質，抽真空充氮保（bǎo）鮮，複合氣調保鮮，天然生物（wù）保鮮。

2、保鮮理論

果（guǒ）蔬貯藏過程中（zhōng）有兩個主要影響因素，即需氧菌（jun1）和氧化反應，兩者均需要（yào） O2。因此，要延長貨架期或保持果蔬的品質，就需要降低環境的O2含（hán）量。然而（ér）當包裝新（xīn）鮮果蔬時，O2又是（shì）必不可少的，因為果蔬采收後必須進行呼吸作用（如消耗O2和產生CO2），並且（qiě）如果缺少O2將進行（háng）厭氧呼吸，這樣將加速果蔬的變質。通（tōng）過對貯藏環境中溫濕度、氧氣、二氧化碳和乙烯濃度（dù）等條件（jiàn）的控製，實現抑製果（guǒ）蔬的呼吸作用，減緩新陳代謝，減少腐爛及病蟲害，減少水份喪失，最大限度地保持果蔬產品的新鮮度和商品性，延長貯藏期和銷售貨架期。

3、低（dī）溫保鮮（xiān）膜的透氣性測試

目前市場上銷售的（de）保鮮膜主要有三種： PVDC、PE和PVC，PE主（zhǔ）要（yào）用於水果蔬菜等果蔬包裝（zhuāng），PVC和PVDC主要用來包裝冷的熟（shú）食（shí）。依（yī）靠（kào）保鮮膜的（de）透氣（qì）性，最大（dà）限度地利用（yòng）果蔬呼吸消耗降低 O2（氧氣濃度不能過低以至於果蔬進行厭氧呼吸），提高CO2，抑製果蔬自身呼吸（xī）消耗（hào），延緩（huǎn）衰老，達到保鮮的目的。

保鮮膜的（de）應用領域與它的阻（zǔ）隔（gé）性參數密切相（xiàng）關，選擇合適的保鮮膜並結合冷藏存儲是常用的果蔬保鮮（xiān）方式。保鮮膜阻隔性是否合（hé）適對於控製保鮮成本以及確保保鮮質量都是至關重要的。果蔬有抗冷的，也有怕冷的，但是（shì）能夠在常溫下保存的（de）還是少數， 0℃～5℃是常用的存儲溫度。除非特別指明測試條件（jiàn），99国产精一区二区（men）通常獲得的薄膜透氣性都是在（zài）標準（zhǔn）狀態下（23℃）測得的。由於溫度變化會顯著影響材（cái）料的阻隔性測試， 因此常溫下檢測的保鮮膜阻隔（gé）性數據並不能（néng）代表它在儲藏環境中的阻（zǔ）隔性。

盡（jìn）管有些阻隔性檢測設備的使用溫度下限可以達到 0℃左右，但試（shì）樣和設備的狀態都多少會受到低溫的影（yǐng）響，而且試驗人員也無法在低溫環境中進行試驗。這樣（yàng），如何準確獲知保鮮（xiān）膜在低溫（wēn）存儲環境中的阻（zǔ）隔性數據對於果蔬保鮮研究領域而言是一個急需解決的難點。